干海參的年份主要通過以下幾個指標來判斷:
1. 長度:海參的長度越長,年份就越大。海參在不斷生長的過程中,一般每年增長1-2厘米左右,因此長度就成為判斷年份的重要指標之一。
2. 重量:同樣大小的海參,重量越重,年份就越大,因為隨著年份的增長,海參體重也會增加。
3. 質地:隨著年份的增長,海參的質地會變得越來越韌勁十足,品質也會越來越高。
4. 外觀:老海參通常為棕黃色、坯黃色、灰黃色,表面有明顯的筋絡,領域長而茂密,而且有明顯的光澤。
通過綜合判斷以上幾個指標,就可以初步判斷干海參的年份。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-05-31 10:45:00
聯系電話:0379-66778816 / 微信號:shuisutang
版權所有:洛陽奘靈實業有限公司www.sunriderhk.cn
特別提示:本頁面信息來源于網絡綜合,僅供參考學習,文圖內容不代表商品或服務的宣傳、承諾。