發(fā)好饅頭的關(guān)鍵在于發(fā)酵和揉面。下面是家庭制作饅頭的步驟：

　　材料：

　　- 面粉 500克

　　- 干酵母或酵母粉 3克

　　- 糖 20克

　　- 鹽 5克

　　- 溫水 280克

　　步驟：

　　1. 將500克面粉篩入大碗中，加入3克干酵母或酵母粉。

　　2. 加入20克糖和5克鹽，攪拌均勻。

　　3. 逐漸加入280克溫水，用筷子或手揉成面團(tuán)。

　　4. 將面團(tuán)放在干凈的臺(tái)面上，揉至面團(tuán)光滑、有彈性。

　　5. 將面團(tuán)放回碗中，蓋上濕毛巾，放置在溫暖通風(fēng)的地方，進(jìn)行發(fā)酵。

　　6. 約1個(gè)小時(shí)后，面團(tuán)會(huì)膨脹2倍左右，取出面團(tuán)，用手揉成條狀。

　　7. 將面條切成大小均勻的小塊，每個(gè)小塊用手揉成圓球狀。

　　8. 在每個(gè)小球中間壓一個(gè)小坑，讓其發(fā)酵更充分。

　　9. 面團(tuán)揉好后，再次放回碗中，繼續(xù)發(fā)酵約30分鐘。

　　10. 取出面團(tuán)，用手輕輕按壓，看是否彈性十足，如果彈性不夠，可以再揉一會(huì)兒。

　　11. 開(kāi)始蒸饅頭，每個(gè)小球之間間隔一些距離，放在蒸鍋中。

　　12. 點(diǎn)火開(kāi)始蒸饅頭，大火蒸15～20分鐘，關(guān)火，靜置10分鐘后再開(kāi)蓋。

　　饅頭做好后，可以用手拍打，聽(tīng)到“咚咚”聲為好饅頭。家庭制作的饅頭不含添加劑，更加健康美味。