盤核桃變黑可能是因為它們受到了氧化的影響。當核桃暴露在空氣中時，它們可能會變得黑色，因為它們中的化學物質與氧氣相互作用，形成了新的化合物。如果存放在潮濕或高溫的環境中，核桃中的水分可能會引起霉菌生長，導致變黑。在購買和儲存核桃時，請注意選擇新鮮和干燥的產品，并儲存在涼爽、干燥、通風的地方。