以下是紅燒鱸魚的做法：

　　材料：

　　- 鱸魚1條

　　- 姜蔥適量

　　- 生抽、老抽各適量

　　- 料酒適量

　　- 糖適量

　　- 食用油適量

　　- 清水適量

　　步驟：

　　1. 鱸魚去鱗、去內臟后洗凈，斜切成5-6厘米的段，用鹽和料酒腌制20分鐘；

　　2. 熱鍋涼油，下姜蔥爆香；

　　3. 放入腌制好的鱸魚段，煎至兩面金黃；

　　4. 加入生抽、老抽、糖、清水，燒開后轉小火慢燉15-20分鐘；

　　5. 調味后根據口感加入鹽、胡椒粉和雞精。

　　小貼士：

　　- 煎魚時先將魚皮朝下煎，煎至金黃后再翻面，這樣可以使煎魚皮更脆；

　　- 如果想要汁水濃稠些，可以在最后的幾分鐘內將火力提高，讓湯汁收縮濃縮。