倒蒸紅薯會(huì)讓其表面覆蓋一層糖分，這種現(xiàn)象被稱(chēng)為“麻糖化”。在倒蒸的過(guò)程中，紅薯的淀粉會(huì)被破壞，并迅速轉(zhuǎn)化為糖分，使其變得更加甜美。紅薯本身就富含天然的糖分和纖維素，也會(huì)增加其甜度。
2.晾曬去水分把紅薯攤在通風(fēng)的地方，比如陽(yáng)臺(tái)或者院子里，曬個(gè)3-5天。-冰箱法：要是紅薯少，用保鮮袋扎幾個(gè)小孔，放冰箱冷藏，能撐1-2個(gè)月，但別凍硬了。小提醒：隔段時(shí)間檢查下，有爛的趕緊挑出來(lái)，不然一傳染全完蛋！
