材料：

　　瘦肉末 500克

　　雞蛋 1個

　　青蔥 適量

　　姜末 適量

　　蒜末 適量

　　鹽 適量

　　雞精 適量

　　白胡椒粉 適量

　　淀粉 適量

　　步驟：

　　1.將瘦肉末用刀背反復敲打，使肉質更加松軟；

　　2.將雞蛋打入碗中，加入鹽、雞精、白胡椒粉，打散后放入瘦肉末中，攪拌均勻；

　　3.加入適量淀粉，繼續攪拌至肉餡有一定的粘性；

　　4.加入適量青蔥、姜末、蒜末，再次攪拌均勻；

　　5.將肉餡揉成小圓球狀，用手壓扁；

　　6.熱鍋涼油，將肉丸放入，煎至兩面金黃即可。

　　溫馨提示：

　　為了使瘦肉丸更加鮮嫩可口，還可以在肉餡中加入少量水或牛奶。如果想要更健康的瘦肉丸，可以選擇蒸煮的方式。