蓮藕是一種清甜可口的食材，如果想要讓它變得軟糯好吃，可以采用以下方法：

　　1. 洗凈蓮藕后，將其切成小塊，然后將其浸泡在冷水中，泡發約30分鐘左右。

　　2. 把泡發后的蓮藕塊放入沸水中，焯水約2-3分鐘，然后撈出放入冷水中進行冷卻。

　　3. 把焯過水的蓮藕塊用廚房用紙或者毛巾擦干。

　　4. 取一鍋熱油，加入蔥、姜、蒜等配料，爆香后放入焯過水的蓮藕塊，炒約1分鐘左右。

　　5. 加入適量的鹽、糖、醬油等調料，炒勻后加入適量的水，大火煮開，然后轉小火燉煮30-40分鐘左右，直到蓮藕變得軟糯為止。

　　這樣做出來的蓮藕軟糯好吃，而且湯汁鮮美可口，非常適合搭配米飯食用。