1. 先將冬筍去皮，洗凈切片或切絲備用。

　　2. 鍋中加入足量水，放入冬筍，燒開后大火焯水2-3分鐘。

　　3. 在煮的過程中，可以加入食鹽或白醋，這樣可以加快去澀的作用。

　　4. 焯水后，用涼水將冬筍沖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分備用即可。

　　小貼士：

　　1. 冬筍和水的比例是 1:10 左右，可以根據自己的口味適量增減。

　　2. 冬筍切片或切絲是為了更利于焯水和烹飪。

　　3. 焯水的時間不要過長，以免冬筍失去口感。

　　4. 由于冬筍味道清淡，可以在烹飪的時候加入一些香料或其他調味料，使其更加美味。