洋蔥泡法：
1. 先將洋蔥切成薄片，用涼水浸泡一會，將辛味洗掉。
2. 用沸水燙一下洋蔥片，再用涼水沖洗，以去除異味。
3. 把洋蔥片放入容器中，倒入適量的米醋，醬油和白糖，放入冰箱冷藏一晚，讓其腌制入味。
4. 取出后，加入適量的辣椒油和芝麻，攪拌均勻即可。
注意事項：
1. 不要使用過熱水燙洋蔥，否則會影響口感。
2. 水分不要過多，否則會影響口感并造成損失。
3. 泡制時間不宜過長，否則會影響口感。
水開后撒一勺鹽，再下餃子，這樣餃子皮更筋道，還能防止煮破。總共點三次水，餃子肚皮鼓起來、皮變得透亮就熟了。要是凍餃子，點兩次水就行，但得多煮兩分鐘，確保餡兒熱透。3.蘸料配菜提鮮味：煮好的餃子別急著撈，先關火燜半分鐘，這樣皮更軟乎。
