烀豬肚是一道傳統(tǒng)的湖南菜，做法如下：

　　材料：

　　豬肚500克，豬小腸200克，雞蛋1個，蔥姜適量，豆瓣醬20克，辣椒醬20克，花椒5克，鹽、生抽、料酒適量。

　　步驟：

　　1. 將豬肚和豬小腸洗凈切成長條，用開水焯一下去腥。

　　2. 熱鍋涼油，放入蔥姜花椒爆炒，再放入豆瓣醬和辣椒醬煸炒出紅油香味。

　　3. 加入豬肚和豬小腸翻炒，加入水、料酒、生抽和鹽，加蓋小火煮至豬肚熟爛，湯汁收濃。

　　4. 打入雞蛋翻炒均勻，再加入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1. 炒豆瓣醬和辣椒醬時要掌握火候，避免炒糊。

　　2. 煮肚腸時可加少量料酒去腥味，也可加入姜片提味。