燉整塊牛肉可以選擇低溫?zé)踔蟮姆椒�，這樣能夠讓牛肉爛而不柴。

　　步驟：

　　1. 將整塊牛肉先用清水浸泡半小時(shí)，將浸出的血水倒掉。

　　2. 煮一鍋水，將牛肉放入水中焯水，將浮沫撈去洗凈。

　　3. 備好燉盅或者燉鍋，將焯好水的牛肉放入燉盅或燉鍋中。

　　4. 加入適量的料酒、姜片、蔥段、桂皮、八角等香料。

　　5. 加入適量的醬油和冰糖，以及清水，把水量控制在牛肉的3/4高度左右。

　　6. 將燉盅或燉鍋蓋緊，放入爐子上用小火慢慢燉煮，時(shí)間可以根據(jù)火力和牛肉大小而定，一般需要燉3-4個(gè)小時(shí)。

　　7. 燉好的牛肉撈出，切成適當(dāng)大小的塊，可以加點(diǎn)蔥花和香菜等調(diào)料點(diǎn)綴，享用美味的燉牛肉了。

　　注意：

　　1. 燉牛肉時(shí)火力要小，不要開大火，否則會(huì)讓肉變得老硬。

　　2. 牛肉可以事先用腌料腌制半小時(shí)，使其更加鮮美。

　　3. 燉制過程中可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入其他調(diào)料。