1. 將鮮牛肉切成薄片，寬度約為2-3毫米，長度約為5-6厘米。

　　2. 在切片前，將牛肉放入冰箱冷凍30分鐘，這樣切片會更容易。

　　3. 用廚房紙吸干牛肉上的水分，使其更容易入味。

　　4. 將牛肉放入涮鍋中，控制火候，涮至肉片變色即可。

　　5. 涮完之后，將牛肉放在碗中，加入自己喜歡的調料，如醬油、蒜泥、芝麻醬等，拌勻即可食用。

　　6. 注意牛肉涮的時間不要過長，以免牛肉過熟。一般不超過30秒即可。

　　7. 也可以將牛肉切成塊狀，用熱水燙過后再涮，這樣會更加鮮嫩。