1. 先將栗子洗凈，用刀在栗子的凸起處切一個十字形口，這樣有利于栗子煮熟后容易剝皮。

　　2. 把栗子放入大碗中，倒入足夠的水，泡浸30分鐘左右。這樣可以讓栗子更容易煮熟，也容易剝皮。

　　3. 將浸泡過的栗子放進鍋里，用水蓋過栗子，加入幾片姜、幾顆八角、一小塊冰糖，煮沸，然后改用小火煮約30分鐘。

　　4. 小火煮栗子可以保持栗子的形狀和口感，不會煮爛爛的，煮的透徹是最重要的。

　　5. 煮好后把栗子撈起，放入涼水中，浸泡一會兒，再把外皮剝掉。栗子的皮會很容易剝落，因為浸泡后皮松軟了。

　　6. 如果要做甜味的栗子，可以將煮熟的栗子放進糖水中，讓其吸收糖水的味道，這樣口感更加香甜。

　　7. 所煮的栗子可以作為糯米飯餡料，馬蹄栗子炒雞蛋、栗子燉雞湯等菜品的配料，食用方法多樣。