以下是煎魚皮的步驟，可以盡量避免魚皮破裂：

　　1. 魚皮要盡量干燥，用廚房紙巾擦干表面水分。

　　2. 將平底鍋加熱，加入足夠的油，讓油均勻地覆蓋鍋底。

　　3. 把魚皮放在鍋里，皮面朝下，中小火慢慢煎烤。

　　4. 不要輕易翻動(dòng)魚皮，等到魚皮邊緣開始變 Golden Brown（深棕色），并覺得煎熟了可以翻面，用鏟子輕輕翻個(gè)面繼續(xù)煎。

　　5. 煎熟后用廚房紙巾吸掉多余的油，取出即可。

　　6. 煎魚皮時(shí)不要過度翻動(dòng)或用力過大，以避免魚皮破裂。