龍蝦的色彩是由一種叫做“赤藻胡蘿卜素”的天然色素決定的，它是一種橙紅色的色素，但只有在龍蝦體內有一種叫做“甲殼素”的蛋白質作為載體才能呈現出藍色。龍蝦體內的銅離子也會影響它的顏色，越多的銅離子會讓龍蝦顏色更加鮮艷。龍蝦藍色的原因是由赤藻胡蘿卜素與甲殼素的結合以及銅離子的含量所決定的。