1.將鮮羊肉放入冷凍室，冷凍1-2小時(shí)，讓鮮羊肉微凝結(jié)，易于切片。

　　2.將羊肉放在砧板上，用刀將肉切成薄片，切片要越薄越好，可以通過斜著切或?qū)⒌洞怪庇谌鈮K切來達(dá)到更好的效果。

　　3.將切好的羊肉片碼在盤子里，準(zhǔn)備涮火鍋使用。

　　4.涮火鍋時(shí)，將羊肉片放入熱鍋中，迅速涮熟即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.切羊肉片的時(shí)候，切面要保持一致，這樣涮起來口感更加一致。

　　2.切羊肉片的時(shí)候，切片的長度要適中，不要太長也不要太短，可以根據(jù)餐桌上的火鍋鍋具的大小來決定。

　　3.涮火鍋的時(shí)間不要太長，否則羊肉會(huì)變硬，影響口感。