以下是制作紅燒羊肉的步驟：

　　材料：

　　- 羊肉 500克

　　- 蔥姜蒜適量

　　- 料酒 適量

　　- 醬油 適量

　　- 冰糖 適量

　　- 八角 適量

　　- 小茴香適量

　　- 桂皮 適量

　　- 辣椒 適量

　　步驟：

　　1. 將羊肉洗凈后切成小塊，用開水燙一下去除血水后瀝干備用。

　　2. 鍋中加入適量的油，加入切好的蔥姜蒜爆香后加入羊肉煸炒至變色。

　　3. 加入料酒，炒至酒精揮發(fā)。

　　4. 加入醬油、冰糖、八角、小茴香、桂皮、適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時，直到羊肉變軟爛，湯汁濃稠。

　　5. 最后加入適量的辣椒，翻炒均勻后即可。

　　小貼士：

　　1. 羊肉要切成小塊，可以讓羊肉更容易入味。

　　2. 料酒可以去除羊肉的膻味，也可以增加羊肉的香味。

　　3. 燒紅燒羊肉時要注意火候，火大容易燒焦，火小則時間長，建議選擇慢火燉煮。

　　4. 最后加入辣椒可以增加味道，也可以根據(jù)個人口味調(diào)整辣度。