下面是蒜炒臘肉的做法：

　　所需材料：蒜、臘肉、油、鹽、雞精、料酒、蔥姜。

　　步驟：

　　1.將臘肉切成小塊，蔥姜切末，蒜切碎備用。

　　2.起鍋加油，油熱后放入蔥姜爆香。

　　3.放入蒜碎煸炒，使其散發(fā)出香味。

　　4.放入臘肉翻炒，讓臘肉表面變色。

　　5.加入料酒，翻炒至臘肉熟透。

　　6.加入鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻。

　　7.最后放入適量的水（或高湯），煮至湯汁濃稠即可。

　　溫馨提示：

　　1.臘肉已經(jīng)很咸了，所以鹽的用量要適量控制。

　　2.大火炒臘肉時要不停地翻炒，以免焦糊。

　　3.可以根據(jù)個人口味添加些許辣椒或其他調(diào)料調(diào)味。