皮蛋是中國(guó)傳統(tǒng)的一種特色食品，制作方法是將鴨蛋在黃泥中腌制一段時(shí)間后取出，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和晾曬等工序制成。以下是雞蛋如何腌制皮蛋的步驟：

　　材料：

　　雞蛋，鹽，醬油，茶葉，五香粉，黃酒，炭灰或石灰。

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備一個(gè)容器，將雞蛋放入，并倒入足夠的鹽水，浸泡12小時(shí)左右，去除雞蛋中的異味；

　　2. 將醬油、茶葉、五香粉和黃酒混合在一起，泡制一夜；

　　3. 取出雞蛋，用刀在表面輕輕切上幾個(gè)口，把混合物均勻地涂在雞蛋表面；

　　4. 取一個(gè)塑料袋或密封容器，在底部撒上一層炭灰或石灰，將雞蛋放入袋中或容器中，密封好，放置在陰涼通風(fēng)處；

　　5. 等待約20-30天左右，皮蛋就可以食用了。

　　注：腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感而調(diào)整，時(shí)間越長(zhǎng)，味道越重。自行進(jìn)行腌制皮蛋的食品安全問(wèn)題很重要，建議購(gòu)買正規(guī)的皮蛋或前往專業(yè)的制皮蛋店進(jìn)行購(gòu)買。