以下是制作糖醋排骨的步驟：

　　材料：

　　排骨500克，生姜適量，大蒜適量，醋適量，糖適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，淀粉適量，水適量

　　步驟：

　　1. 排骨用清水洗凈，切成小塊后焯水去血沫，撈出備用；

　　2. 把生姜和大蒜切成末，加入焯水后的排骨中，加入適量的鹽和料酒拌勻，腌制15分鐘；

　　3. 排骨腌制好后，加入適量的淀粉拌勻；

　　4. 將糖和醋放入鍋中，加入適量的水，燒開(kāi)后加入適量的生抽，調(diào)成糖醋汁備用；

　　5. 燒熱炒鍋，放入適量的油，將排骨均勻散放在鍋中，煎至兩面金黃；

　　6. 將煎好的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均勻，使每一塊排骨都裹上糖醋汁；

　　7. 裝盤(pán)后，可以根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)蔥花或者辣椒末裝飾。

　　小貼士：

　　1. 糖醋汁的比例是約2：1，即2份糖和1份醋；

　　2. 烹飪時(shí)不要過(guò)度煮沸，掌握好時(shí)間和火候，避免排骨過(guò)熟；

　　3. 在翻炒時(shí)，可以倒一些冷水，讓排骨更加入味；

　　4. 等待糖醋汁濃稠后，可加入少量的食用色素，讓排骨更加美味。