基圍蝦是一種易腐食品，存放不當容易出現變質。以下是保鮮存放基圍蝦的方法：

　　1.先將基圍蝦肚子里的泥沙清洗干凈，去掉頭部和尾部，剝去殼，留下蝦肉。

　　2.用鹽水或冷水浸泡幾分鐘，讓蝦肉更加緊實。

　　3.將蝦肉放入密封袋中，擠出空氣，封好口。放入冷凍室冷凍保存。

　　4.基圍蝦冷凍后可以保存2-3個月，在使用時，取出冷凍蝦肉，浸泡在鹽水中一段時間，去除多余的鹽分，然后進行烹飪。

　　5.如果需要使用新鮮基圍蝦，可以將其放入保鮮盒中，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏室中保存。建議在1-2天內食用完畢，以免變質。