1. 看顏色：牛排的顏色應該是鮮艷的紅色或者深紅色，而不是暗淡無光的棕色或者灰色。

　　2. 聞氣味：新鮮的牛排有一種特殊的肉香味，而不是有異味或者腥味。

　　3. 摸手感：牛排應該有一定的彈性，肉質松軟，而不是硬邦邦的或者太過柔軟的。

　　4. 看脂肪：好的牛排在肉里面應該有一定的脂肪分布，但是過多的脂肪會影響口感和健康。

　　5. 選擇肉質：牛排的肉質有不同的等級，選擇具有更高等級的牛肉會更有保證。