（4人份）

　　材料：

　　500克排骨，適量生姜、蔥，適量料酒、鹽、白胡椒

　　醬料：

　　適量郫縣豆瓣醬，適量番茄醬，適量紅糖，適量醋，適量生抽，適量水淀粉

　　做法：

　　1.排骨剁成小節(jié)，洗凈瀝干水分備用。

　　2.鍋中加水，放入適量姜、蔥、料酒、鹽、白胡椒和排骨，煮至排骨表面微微發(fā)白，撈出瀝干水分備用。

　　3.鍋中放油，加入豆瓣醬炒香，加入番茄醬，炒至深紅色。

　　4.加入適量紅糖，翻炒至糖溶化。

　　5.加入少量醋翻炒均勻。

　　6.加入適量生抽，再次翻炒均勻。

　　7.加入適量清水，將煮好的排骨放入鍋中，翻炒均勻。

　　8.加蓋煮約10-15分鐘，汁水收濃至濃稠時，加入適量水淀粉勾芡。

　　9.最后翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1.豆瓣醬和番茄醬的比例可以根據(jù)個人口味來調(diào)整，增加番茄醬可以讓整道菜偏甜，多放豆瓣醬可以偏辣。

　　2.煮排骨的時候可以放入少量生姜、蔥和料酒，這樣可以去除排骨的腥味，使排骨更香更美味。