以下是一份紅燒鱸魚的菜譜，供您參考：

　　材料：

　　- 鱸魚1條（約500克）

　　- 姜蔥適量

　　- 料酒1湯匙

　　- 醬油2湯匙

　　- 糖1湯匙

　　- 生抽1湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 鹽適量

　　- 雞精適量

　　- 清水適量

　　- 蔥花適量

　　步驟：

　　1. 鱸魚去鱗、去內臟、去頭，洗凈后切成兩段。姜切片，蔥切段備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入鱸魚兩面煎至金黃色，盛出備用。

　　3. 鍋中留少許油，放入姜片、蔥段爆香。

　　4. 加入料酒、醬油、糖、生抽、老抽，翻炒均勻。

　　5. 加入適量清水，放入煎好的鱸魚，加蓋煮10分鐘。

　　6. 加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可。

　　紅燒鱸魚要煮至入味，所以一定要注意火候和時間，這樣做出來的紅燒鱸魚才會更加美味。