小麥不能直接變成米飯，米飯是由水稻經過加工，去除了谷殼、糠層、胚芽等部分，經過脫水、研磨、蒸煮等工序而制成的。

　　小麥可以用來制作面粉，再加工成面條、饅頭、餃子等食品。小麥粉也可以用來制作粥和糊狀食品。

　　而米飯的制作過程是將米浸泡、蒸煮或煮熟，然后經過海綿式吸水，使米飯膨脹變軟。所以即使是用小麥磨出的面粉再加工，也不會成為米飯。