桂魚是一種比較適合煎、烤、烹炸或清蒸的魚類，以下是一些做法：

　　1. 清蒸桂魚：在桂魚的表面切上一些細刀痕，將姜絲和蔥絲鋪在魚身上，放入鍋中，加入適量的料酒、鹽和清水，蒸20-30分鐘即可。最后在魚身上淋上一些熱油和醬油。

　　2. 煎桂魚：在桂魚兩面上撒上鹽和胡椒粉，然后放入已經(jīng)熱好的油鍋中煎至兩面金黃即可。

　　3. 烤桂魚：將桂魚用刀斜著切上幾刀，將調(diào)好的腌料涂抹在魚身上，放入烤箱中烤約15-20分鐘，烤至表皮稍微焦黃，里面的肉質(zhì)熟透即可。

　　4. 烹炸桂魚：將桂魚片切成厚片，用鹽、姜片和料酒腌制一會兒，把桂魚片沾上淀粉，下入熱油中炸至金黃色即可。最后將桂魚片放入碗中，淋上自制的甜醬，撒上花生碎即可食用。