春筍可以用幾種方式處理：

　　1.切成薄片，用鹽搓揉幾分鐘，再用清水洗凈，去除苦味；

　　2.將春筍對半切開，用手按壓成碎塊，再用鹽和水腌制一段時間，去除苦味；

　　3.將春筍切成細絲或小塊，用開水焯一下，再用冷水沖涼，去除澀味；

　　4.將春筍縱向切開，放入水中煮熟，撈出瀝干水分，再用炒菜時的油、鹽、糖、醋等調料拌勻即可。