1、選擇新鮮的羊肉，去除羊肉的膻味。可以將羊肉浸泡在冷水中5-10分鐘，或用淀粉和醋攪拌均勻涂在肉上腌制15分鐘，之后用清水沖洗干凈，再進(jìn)行切碎。

　　2、加入些許姜末和料酒，可以中和羊肉的膻味。

　　3、加入一些蔬菜，如韭菜、胡蘿卜等對于膻味有很好的調(diào)節(jié)作用。

　　4、在餃子餡里面添加一些味精和雞精，可以提升口感，減輕膻味。

　　5、在包餃子時(shí)，盡量少放餡料，餃子的口袋要稍微薄一點(diǎn)，這樣煮熟的時(shí)候容易熱透，膻味也會少一些。

　　6、在煮餃子的時(shí)候，可以加入些許姜片、蔥段，煮出來的餃子更加清香可口。