以下是保存蝦皮的方法：

　　1. 干燥保存：將蝦皮放入干燥的容器中，放在陰涼干燥的地方保存，避免陽光直射和空氣潮濕的環境。如果蝦皮有潮濕的跡象，可以在烤箱或微波爐中進行干燥處理，讓蝦皮保持干爽狀態。

　　2. 冷藏保存：將蝦皮放入密封的塑料袋或容器中，放在冰箱中保存，可以延長蝦皮的保質期。冷藏時要確保蝦皮完全干燥，否則容易發霉，影響口感。

　　3. 冷凍保存：將蝦皮放入密封袋中，放在冰箱冷凍室中保存，可保持6個月左右。在需要使用的時候，將蝦皮取出放在室溫下解凍即可。冷凍保存蝦皮時要注意盡量減少袋中空氣，避免氧化變質。

　　無論采用哪種保存方法，都要保持蝦皮干燥，避免陽光直射和潮濕環境，以確保蝦皮的新鮮程度。