1. 能選購到新鮮的芹菜，切片后用清水浸泡幾分鐘，再用清水清洗干凈。腰果多用干燥的，需要提前浸泡，泡軟后用水清洗干凈，備用。

　　2. 熱鍋涼油，把腰果放入小火慢慢炒熟，放在碗中備用。

　　3. 熱鍋涼油，將芹菜放入鍋中翻炒（火不要太大），翻炒的時間不能太長，否則口感會變差。翻炒時可以將姜蒜切成末加入鍋中進行炒香。

　　4. 將炒熟的腰果加入芹菜中，再加入適量鹽、雞精和胡椒粉，翻炒均勻即可。

　　5. 最后可以加入少許香油提鮮。

　　小貼士：可以根據個人口味加入適量的甜椒、胡蘿卜等蔬菜，豐富口感。