清蒸大蝦的做法如下：

　　材料：

　　大蝦500克、姜2-3片、蒜3-4瓣、蔥1根、香菜適量、料酒適量、鹽適量、清水適量。

　　步驟：

　　1.將大蝦洗凈，用剪刀在背部剪一刀，去掉蝦線。

　　2.將姜、蒜、蔥切成末，鋪在蒸盤底部，撒上少量鹽和料酒，放入清水。

　　3.把處理好的大蝦碼放在蒸盤上，上面再撒點(diǎn)蒜末和蔥末。

　　4.大火蒸12-15分鐘，至蝦變成粉紅色。

　　5.取出后，撒上香菜即可。

　　Tips：

　　1.清蒸大蝦的關(guān)鍵在于火候，蒸時間過長蝦肉會變硬，過短則會影響口感。

　　2.在蝦上撒上少量鹽和料酒可以去腥味，同時增加香味。

　　3.在蒸盤底部放姜、蒜、蔥能夠除腥提味，使蝦更加鮮美。

　　至于時間，一般需要蒸12-15分鐘，具體時間需要根據(jù)蝦的大小和火力來決定。