腌過的牛肉可以做成很多不同的菜肴，以下是一些常見的做法：
1. 手撕牛肉：將腌好的牛肉煮熟后，用手撕成條狀，可以拌涼菜或者加入炒菜中。
2. 涼拌牛肉：將腌好的牛肉切成片或條，拌入蔥姜蒜、醋、醬油等調料中，做成涼拌菜。
3. 紅燒牛肉：將腌好的牛肉切成塊狀，加入姜蒜、料酒、醬油等調料燒制，做成鮮香可口的紅燒牛肉。
4. 炒牛肉絲：將腌好的牛肉切成絲狀，加入蔥姜蒜、豆瓣醬等調料炒制，做成美味的炒牛肉絲。
5. 煮牛肉面：在煮面條的時候，加入腌過的牛肉，做成鮮美可口的牛肉面。
無論是涼菜還是熱菜，腌過的牛肉都可以增加菜肴的口感和味道。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
