韭菜可以通過以下方法來保鮮：

　　1. 將韭菜的根部剪掉，并用濕布包裹住，然后放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室中，可以保持新鮮約1周左右。

　　2. 將韭菜洗凈后瀝干水分，然后切成小段或切碎，裝進密封袋中，然后放入冰箱冷凍室中，可以保持新鮮數月，取出時解凍后即可食用。

　　3. 將韭菜洗凈后，晾干水分，然后用紗布或毛巾包裹，放在陰涼通風的地方，可以保持新鮮2-3天左右。