新鮮的銀耳應(yīng)該看起來外觀均勻，顏色白凈，呈透明狀。如果發(fā)現(xiàn)銀耳有以下情況，則表明它可能已經(jīng)變質(zhì)了：

　　1. 銀耳顏色變暗，出現(xiàn)發(fā)黃或灰色斑點(diǎn)。

　　2. 銀耳變硬或變得發(fā)脆，失去了彈性。

　　3. 銀耳開始發(fā)臭或有異味，這可能是細(xì)菌在生長。

　　4. 銀耳表面出現(xiàn)霉斑，有可能銀耳已經(jīng)長出霉菌。

　　如果發(fā)現(xiàn)以上任何情況，請不要食用已變質(zhì)的銀耳，以免影響健康。