黃鱔排骨湯富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、B12等營養物質。其中，黃鱔的蛋白質含量比較高，可以提供身體所需的氨基酸和能量，同時還有益于肌肉生長和修復。排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質也有助于骨骼和血液的健康。黃鱔還富含膽固醇，可以促進身體的代謝和增強人體免疫力。