1. 先用清水浸泡羊肉30分鐘，將多余的血水去掉。

　　2. 用溫水將羊肉焯水，取出后用清水沖洗干凈。

　　3. 在炒鍋中加入少量的油，在中火下煸炒羊肉至表面金黃。

　　4. 將羊肉放進(jìn)鍋中，加入適量的姜片和蔥段，烹調(diào)時(shí)加入料酒，煮煮5分鐘左右，煮后放入清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。

　　5. 最后可以加入適量的香菜和蒜蓉，提高羊肉的口感。