材料：

　　糯米500克、臘肉500克、蔥姜適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、清水適量。

　　做法：

　　1. 將糯米洗凈，浸泡30分鐘；

　　2. 臘肉切片，用開水燙一下去除表面的油膩；

　　3. 鍋中放適量清水，加入臘肉片、蔥姜、料酒、鹽、醬油、八角、桂皮、花椒，大火煮開后轉小火煮30分鐘；

　　4. 煮好后將臘肉撈出切成塊，湯留備用；

　　5. 將泡好的糯米瀝干水分，倒入臘肉煮的湯中，攪拌均勻；

　　6. 將糯米放入蒸鍋中，用中火蒸1小時；

　　7. 蒸好后把糯米倒在盤中，切成小塊，放上臘肉塊，再淋上臘肉煮的湯汁即可。

　　糯米蒸臘肉的做法很簡單，但要注意糯米的水分和臘肉的味道，這樣才能做出恩施的口味。