燉蓮藕需要注意以下幾個方面：

　　1.選用新鮮蓮藕，表皮光滑無爛斑；

　　2.切蓮藕時不要切得太小，否則容易爛掉，但也不要切得太大，否則不易入味；

　　3.慢火燉，時間不能太短也不能太長，一般2-3個小時左右為宜；

　　4.加入一些粘性的食材，如糯米、紅棗等，能增加口感的粘稠度。

　　下面是具體的燉蓮藕做法：

　　材料：

　　蓮藕、糯米、紅棗、冰糖、水

　　步驟：

　　1.將蓮藕去皮，切成大小均勻的塊，用清水浸泡30分鐘；

　　2.將糯米淘洗干凈，加水浸泡1小時；

　　3.將泡好的蓮藕和糯米放入燉盅中，加入紅棗和適量冰糖；

　　4.加入足夠的清水，蓋上蓋子，放入燉鍋中，用小火燉2-3小時，至蓮藕軟糯入味；

　　5.出鍋前根據口味調整甜度，最后撒上一些芝麻即可。