黃花魚(yú)腌制方法：

　　1.將新鮮的黃花魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后切成片狀或根據(jù)自己的口味切成塊狀。

　　2.將清水加入適量鹽、糖、料酒、生姜絲、蔥段、八角、花椒等香料，攪拌均勻成腌料。

　　3.將魚(yú)片/魚(yú)塊均勻地放在腌料中，確保每個(gè)部位都能被腌料充分浸泡，然后封上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

　　4.腌制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，一般腌制 2-4 小時(shí)，或過(guò)夜，讓魚(yú)肉完全吸收腌料的香味。

　　黃花魚(yú)蒸制方法：

　　1.將腌制好的黃花魚(yú)放入蒸盤(pán)上，用筷子在魚(yú)肉表面扎些小孔，讓蒸汽能順暢地進(jìn)入魚(yú)肉內(nèi)部，不會(huì)破壞魚(yú)肉的外觀。

　　2.將蒸盤(pán)放入加入了足夠水的蒸鍋中，大火蒸 8-10 分鐘，或者視魚(yú)塊大小和個(gè)人口感來(lái)調(diào)整蒸制時(shí)間，但不要過(guò)長(zhǎng)時(shí)間以免導(dǎo)致魚(yú)肉過(guò)干或過(guò)熟。

　　3.取出蒸好的黃花魚(yú)，將蒸菜油加熱至八成熱，澆在魚(yú)肉表面上，再撒上適量蔥花即可。

　　溫馨提示：為了保持魚(yú)肉的鮮美口感，蒸魚(yú)時(shí)不要加鹽和醬油。