以下是一些防止生煎餃子粘鍋底的技巧：
1. 選擇好鍋?zhàn)樱荷屣溩涌捎貌徽村伝蚣訜岵宦某村仯?p> 2. 適量油，不要用太多的油，否則會(huì)泡沫溢出；
3. 熱鍋后再加油，先將鍋加熱熱5分鐘后，加油熱油，然后再放入餃子，等餃子上鍋后再加入適量清水；
4. 可以用熱水清洗鍋底，但要注意不要將鍋底太過濕潤(rùn)后再放入餃子；
5. 餃子排列均勻，不能擁擠，它們應(yīng)該留足夠的空間，以免粘在一起；
6. 待底部煎至微焦時(shí)，加入適量清水后迅速蓋上鍋蓋，中小火燜煮3-4分鐘，直到水差不多被煮干后即可。
銀耳湯在煮的過程中，鍋底容易出現(xiàn)糊的原因可能有以下幾點(diǎn)：1.溫度過高：如果火力過大，湯底容易煮沸而糊底。建議在煮湯時(shí)經(jīng)常攪拌一下，防止銀耳粘在鍋底上。可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)控制銀耳的使用量，或者加入適量的水或牛奶稀釋湯底，避免糊底。
