以下是去咸的方法：

　　1. 將臘肉放入清水中浸泡，每天更換水兩次，持續(xù)3-5天。這樣可以將部分鹽分溶解出來(lái)。

　　2. 將臘肉放入沸水中燙一下，然后撈出來(lái)放涼水中浸泡，每天更換水兩次，持續(xù)1-2天。

　　3. 將臘肉切成薄片或小塊，放入鍋中加入適量的水，加入姜片，蔥段和料酒，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。然后將臘肉撈出來(lái)放入涼水中浸泡，每天更換水兩次，持續(xù)1-2天。

　　4. 將臘肉放入清水中浸泡2-3小時(shí)，然后加入大米煮熟，起鍋后立即撈出來(lái)放涼水中浸泡，每天更換水兩次，持續(xù)1-2天。這樣可以將剩余的鹽分吸附在米粒中。

　　注意：以上方法均需要注意衛(wèi)生，尤其是水質(zhì)和容器的衛(wèi)生。