以下是烤羊排的步驟和技巧：

　　材料：

　　- 新鮮羊排

　　- 鹽

　　- 黑胡椒粉

　　- 牛油

　　步驟：

　　1. 將羊排從冰箱取出，放置室溫下15-20分鐘，讓肉變得柔軟。

　　2. 烤箱預(yù)熱至200度。

　　3. 在羊排兩面均勻地涂上鹽和黑胡椒粉。

　　4. 在烤盤上放一塊牛油，然后將羊排放在上面。

　　5. 將烤盤放入烤箱中，烤10-15分鐘（根據(jù)你的烤箱和肉的厚度來確定烤的時間），中途反轉(zhuǎn)一次。

　　6. 取出烤盤，用鋁箔蓋住羊排，讓肉在盤上進行平衡，讓其汁水重新分布。

　　7. 放置5分鐘左右，然后將羊排切成一塊塊。

　　技巧：

　　1. 切記不要過度烤羊排，否則肉質(zhì)會變得干燥。

　　2. 可以在羊排上刷上一些蜜糖、大蒜、迷迭香等佐料，增加美味。

　　3. 烤羊排前，可以先用肉嫩粉或檸檬汁腌制一段時間，來使肉質(zhì)更加嫩滑。