要儲存大量生姜，可以采用以下方法使其不易腐爛：

　　1.干燥儲存：將生姜晾干，盡可能削去表皮，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，不要放在潮濕的地方。這樣可以延長生姜的保存期限。

　　2.冷凍儲存：將生姜削皮、切塊或切片后放入密封袋中，去除盡可能多的空氣，然后放入冰箱保存。需要時，直接從冰箱中取出使用即可。

　　3.鹽腌儲存：將生姜削皮，切成細(xì)片或絲，加入適量的鹽，拌勻后裝入干凈的瓶子中，密封保存。這種方法可以延長生姜的保存期限，并使其更加美味。