干黃豆可以先用水浸泡3-4個(gè)小時(shí)，然后放入鍋中，加入適量清水，加入蔥、姜、蒜、鹽、雞精等調(diào)料，煮熟后撈出備用。熱鍋涼油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入泡發(fā)好的黃豆煸炒一下，最后加入適量鹽，上碟即可。也可以將煮熟的黃豆和蔬菜、肉類一起炒熟，口感更豐富。
煮好的黃豆，質(zhì)地軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多家常菜肴中的�？�。將煮好的黃豆與八角、桂皮、香葉、花椒等香料一同慢燉，直至黃豆充分吸收香料的味道。煮好的黃豆調(diào)味方法多樣，既可簡(jiǎn)單涼拌，也可復(fù)雜燉煮。
