半成品榨菜需要泡是為了去除其苦味和咸味，同時還能增加其柔軟度和口感。泡榨菜的時間和方法會因品牌或地區的不同而有所差異，但通常需要將榨菜浸泡在水中約20分鐘左右，直至其變軟并呈現出深綠色。鑒于榨菜含有較高的鈉，泡榨菜時還可以將其用清水漂洗一次，以進一步減少其含鹽量。