材料：

　　凍鱈魚、生姜、蔥、八角、花椒、料酒、老抽、生抽、糖、鹽、清水。

　　步驟：

　　1.把凍鱈魚提前解凍，切成大塊，用清水洗凈備用。

　　2.取一鍋清水，加入切好的姜片、蔥結(jié)、八角和花椒，轉(zhuǎn)中火煮至水沸騰后放入鱈魚塊焯水，在焯水前要先加入料酒，焯水的時(shí)間不要過長，大概30秒左右即可，這樣可以去除魚的腥味。

　　3.取一個(gè)平底鍋，加入適量的油，將姜片和蔥爆香后加入老抽、生抽、糖、鹽和清水，翻炒均勻。

　　4.將焯好水的鱈魚塊放入炒鍋中，用小火燒至鱈魚塊變軟爛，期間要不斷翻炒，讓鱈魚塊均勻吸收調(diào)料汁。

　　5.最后盛出，撒上蔥花點(diǎn)綴即可。

　　提示：

　　1.焯水的時(shí)間不宜過長，否則魚肉容易斷裂。

　　2.燒鱈魚時(shí)要用小火慢燉，這樣可以讓魚肉入味而不會(huì)燒焦。

　　3.根據(jù)個(gè)人口味可適量調(diào)整調(diào)料和鹽的用量。