剝開的皮蛋在密封的容器中保存，放在冰箱的冷凍室中，可以保持新鮮狀態并且可以保存幾個星期。如果您計劃在幾天內食用它們，您可以將剝好的皮蛋放在水中浸泡，每天更換一次水以保持其新鮮程度。注意，如果皮蛋有任何異味或變色，不要食用。