牛肉燉土豆需要放油，油能夠使牛肉更加香鮮，口感更加細膩，同時也能夠使土豆更加易于煮熟，并且讓味道更加均勻地滲入到土豆中。通常可以使用植物油，如食用油或橄欖油。但需要注意油的使用量，過多的油會造成油膩口感，而過少的油則會讓食材煮不熟。建議根據(jù)具體食材量和個人口味進行適量使用。
1.徹底冷卻再存放：鹵好的牛肉別急著塞冰箱，先攤開在干凈的案板或盤子里，等它完全涼透。2.切塊分裝更方便：涼透的牛肉別整塊塞，切成小塊或者薄片。3.選對容器是關(guān)鍵：裝牛肉的容器得干凈無油，最好用保鮮盒或者密封袋。
