五花肉要想做得紅，需要注意以下幾點：

　　1.去皮刮毛：將五花肉用刀背將皮面上的毛刮掉，然后用清水洗凈，再用刀沿著五花肉的肉紋切出口感適中的厚度。

　　2.用鹽搓肉：將五花肉均勻地涂上一層細鹽，用手搓揉數分鐘，讓鹽滲入肉質，促進血紅素的形成。

　　3.用醬汁腌制：將五花肉放入調好味的醬汁中腌制，讓醬汁滲入肉質，增強口感、顏色、香味。

　　4.烤制時掌握火候：將腌制好的五花肉放在烤箱中，先以中火烤制5分鐘，再轉化成大火烤制10分鐘，最后用小火烤制5分鐘至肉質熟透且顏色鮮亮。

　　5.切片擺盤：將烤好的五花肉取出，稍放冷卻后切成薄片，擺在盤中即可。

　　注意：以上做法只供參考，具體做法要根據自己的口味和經驗來調整。五花肉雖然色澤鮮艷，但是也含有較高的脂肪，建議食用時搭配蔬菜等清淡食材，注意適量。