清炒芹菜是一道簡單而美味的家常菜，以下是制作方法：
所需材料：
- 芹菜（切成段）
- 姜（切成小塊）
- 大蒜（切成小塊）
- 食用油
- 鹽
- 雞精
步驟：
1. 在熱鍋中倒入適量的油，加入姜和大蒜，煸炒出香味。
2. 加入芹菜，翻炒均勻。
3. 加入少量的水，翻炒至芹菜變軟。
4. 加入鹽和雞精，翻炒至收汁即可。
溫馨提示：
1. 炒芹菜的時(shí)間不宜過長，否則會影響口感，應(yīng)該以芹菜變軟為準(zhǔn)。
2. 炒芹菜時(shí)，可以根據(jù)自己的口味添加適量的辣椒或者豆瓣醬。
3. 炒芹菜時(shí)，不宜加入過多的水，以免芹菜變得過于水漲船高。
羊肉切薄片時(shí)逆著紋理切，這樣炒出來不塞牙；芹菜斜著切段，比直切更入味。2.火候控制是關(guān)鍵熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)下羊肉，快速劃散，變色立刻盛出，別炒太久，不然肉會老。
